روشهای نامگذاری عسل طبیعی
انواع عسل بر اساس گیاه
برخی از زنبورداران، عسلهای خود را بر اساس گیاه غالب منطقه چراگاه زنبورهای خود، نامگذاری می نمایند. مثلا زنبورداری که گله یا بنه ی خود را در کشتزارهای یونجه قرار داده است، بعلت غالب بودن شهد یونجه در عسل، عسل طبیعی خود را عسل یونجه نامگذاری می کنند. با توحه به پیش بینی ناپذیر بودن زنبور در چراهای روزانه خود، چنین نامگذاری تا حد بالایی از واقعیت به دور است.
انواع عسل بر اساس جغرافیا
در دوره های متنوع زمانی، مناطقی مانند سبلان، خوانسار و کردستان، بعلت فعالیتهای بازاریابی قوی، بخشی از بازار عسل را به نام خود تثبیت نمودند. واقعیت اینست که فاکتورهایی که برای تعیین کیفیت عسل طبیعی وجود دارد، ارتباط مستقیمی با شهرهای نامبرده شده ندارد. بنابراین ما اعتقادی به چنین نامگذاری نداریم. کما اینکه بهترین آب و هوای ایران متعلق به دو استان شمالی کشور است که شاید ارزانترین عسلهای ایران را تامین می کنند.
انواع عسل بر اساس شکل برداشت
حتما با اصظلاحاتی مانند عسل کوزه، عسل خودبافت، عسل تنه درخت، عسل خاکی، ... مواجه شده اید. این نامها به روش زنبوردار برای نگهداری کلونی بر می گردد. یعنی یک زنبوردار می تواند در یک منطقه و با یک نژاد زنبور، بیش از ده مدل یا شکل عسل تهیه کند که همه ی آنها به لحاظ ارزش تغذیه ای ، برابر می باشند. ما این روش را نیز برای پیدا کردن عسل طبیعی مناسب، پیشنهاد نمی کنیم. بیشتر این روشها، فنون مارکتینگ است و ارتباطی با ارزش غذایی عسل ندارد.
انواع عسل بر اساس واقعیات آزمایشگاهی
ژنتیک ملکه و رمه، آب و هوای منطقه، پوشش گل و میزان شهد و صد البته دانش و آگاهی زنبوردار است که تعیین می کند کدام عسل ارزش بالاتری دارد. حالا همین سنجش ارزش را هم فقط آزمایشگاه توانایی تشخیص دارد. هر مجموعه ای نامگذاری و تقسیم بندی عسلهای خود را بر مبنای واقعیات آزمایشگاهی بنا کرده باشد، مورد تایید ما می باشد. نامگذاری برا اساس دستاوردها و نتایج آزمایشگاهی، عادلانه ترین و قابل اعتنا ترین روش نامگذاری انواع عسل طبیع است.
انواع عسل بر اساس برندسازی
تا دهه 80 زنبوردارها عسلهای تولیدی خود را به دلالها و یا عمده فروشها می سپردند و خود در فرآیند فروش دخالتی نداشتند. با ظهور تکنیکهای دیجیتال مارکتینگ در بازار عسل، حالا تولید کنندگاه عسل طبیعی با مصرف کننده روبرو شده اند. به این ترتیب زنبورداران با استفاده از استراتژیهای و تکنیکهای بازاریابی و فروشی که شاید در آن قوی نباشند، سعی در معرفی و فروش عسل خود دارند. بخشی از به هم ریختگی بازار عسل طبیعی از همین اطلاعات ناقص نشات می گیرد.برندهایی به تعداد زنبورداران .
انواع عسل بر اساس میزان برداشت
زنبوردارها تا زمانی که منطقه چراگاه گل و شهد دارد، به برداشت عسل اقدام می کنند. از این روی زنبوردارهای ساکن، تا مهر ماه عسل برداشت می کنند. یعنی از اردیبهشت تا شهریور. در این چهار ماه بیشتر از یک تا دوبار نمی شود عسل برداشت. اما زنبوردارهایی هستند که با روشهای حمایتی و کمکی و کوچی، به برداشت ماهانه اقدام می نمایند. کیفیت عسلهای اول تک برداشت، بسیار بالاتر از عسلهای چند برداشت و کمکی و تغذیه است.
چه عسلی را انتخاب کنیم؟
با انواع روشهای نامگذاری عسل که در واقع انواع تلاشهای بازاریابی در حوزه ی عسل می باشند، آشنا شدید. هر یک از این روشها، موفقیت و شکستهای خود را تجربه کرده اند معذلک در ادامه با روش نامگذاری بر اساس شهد گل، بیشتر آشنا می شویم. همچنان معتقدیم که این روش نامگذاری دارای باگ بزرگ علمی و اجرایی می باشد و بهترین روش ناگذاری عسل، بر پایه یافته های آزمایشگاهی است.
در واقع قرار نیست شما تحت تاثیر تبلیغات قرار بگیرید. بخشی از این تبلیغات توسط سودجویان تولید کننده عسل صنعتی و بخش دیگر توسط زنبورداران (دامداران) است که دانش و مهارت کافی در خصوص علم مارکتینگ را ندارند.
ضمن احترام به همه ی تخصصها، عسلی را بخرید که یافته های قابل اعتماد آزمایشگاهی آنرا تایید کرده باشد.

عسل گون
عسل گون یکی از محبوبترین و پرمصرفترین انواع عسل طبیعی در ایران است که از شهد گیاه گون به دست میآید. این گیاه در مناطق کوهستانی و مرتفع ایران رشد میکند و خواص دارویی و تغذیهای متعددی دارد. در ادامه اطلاعات بیشتری درباره این نوع عسل ارائه میکنم:
1. مشخصات گیاه گون
- گون یک گیاه چندساله از خانواده بقولات است که گونههای مختلفی از آن در ایران یافت میشود.
- این گیاه بیشتر در مناطق کوهستانی مانند زاگرس و البرز رشد میکند.
- شهد گلهای گون باعث تولید عسلی خوشطعم و با عطر ملایم میشود.
2. ویژگیهای عسل گون
- رنگ: معمولاً زرد روشن تا کهربایی است.
- طعم: شیرین و ملایم با عطر خاص گیاه گون.
- غلظت: غلیظ و خامهای، با ساختاری نرم و بدون شکرکزدگی سریع.
- خواص دارویی: سرشار از مواد معدنی، آنزیمها و آنتیاکسیدانها.
3. خواص درمانی عسل گون
عسل گون خواص بسیاری دارد که از جمله مهمترین آنها میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- تقویت سیستم ایمنی بدن: به دلیل وجود آنتیاکسیدانها و آنزیمهای مفید.
- کاهش التهاب: برای بهبود زخمها و کاهش التهابهای داخلی و خارجی مؤثر است.
- درمان مشکلات گوارشی: به عنوان یک ماده طبیعی برای رفع یبوست و بهبود عملکرد معده استفاده میشود.
- کنترل قند خون: اگرچه شیرین است، اما شاخص گلیسمی پایینی دارد و برای افراد دیابتی (با مشورت پزشک) مفید است.
- تقویت استخوانها: به دلیل وجود کلسیم و منیزیم.
4. تفاوت عسل گون با سایر عسلها
عسل گون معمولاً ملایمتر و شیرینتر از عسلهای کوهی یا عسلهای تیرهرنگ است.
خواص ضدالتهابی و تقویتکننده استخوان آن بیشتر از برخی عسلهای دیگر شناخته شده است.
بیشتر در ایران تولید میشود و یکی از عسلهای صادراتی باکیفیت است.
مناطق برتر ایران برای تولید گون و عسل گون
1. استان چهارمحال و بختیاری
- ویژگیها: این استان یکی از مناطق اصلی رشد گیاه گون است. ارتفاعات زاگرس و شرایط آبوهوایی مطلوب باعث میشود که عسل گون تولیدشده در این منطقه طعم و کیفیتی بینظیر داشته باشد.
- شهرهای مهم: شهرکرد، بروجن، فارسان.
2. استان لرستان
- ویژگیها: لرستان با پوشش گیاهی غنی، یکی از مهمترین تولیدکنندگان عسل گون در ایران است. زنبورداران این منطقه به صورت گسترده از مراتع گون برای تولید عسل استفاده میکنند.
- شهرهای مهم: خرمآباد، بروجرد، الشتر.
3. استان اصفهان
- ویژگیها: مناطقی مانند سمیرم و فریدونشهر با ارتفاعات بلند و مراتع سرسبز، بهویژه در فصل تابستان، بهترین مناطق برای رشد گون هستند. عسل گون این مناطق به خاطر طعم ملایم و کیفیت بالا شناخته میشود.
- شهرهای مهم: سمیرم، فریدونشهر، خوانسار.
4. استان همدان
- ویژگیها: کوههای الوند و دشتهای اطراف همدان مکانهای ایدهآلی برای رویش گون هستند. زنبورداران محلی در این منطقه عسل گون با کیفیت بالا تولید میکنند.
- شهرهای مهم: همدان، نهاوند، تویسرکان.
5. استان فارس
- ویژگیها: مناطق کوهستانی استان فارس، بهویژه در نواحی سردسیر، محیطی مناسب برای رشد گون دارند. عسل تولیدی این منطقه علاوه بر طعم عالی، دارای عطر خاصی است که از گیاهان متنوع منطقه تأثیر میگیرد.
- شهرهای مهم: سپیدان، اقلید، فیروزآباد.
6. استان کردستان
- ویژگیها: ارتفاعات زاگرس در کردستان، زیستگاه طبیعی گون است. عسل گون کردستان به دلیل ارگانیک بودن و شرایط طبیعی فوقالعاده، یکی از باکیفیتترین انواع عسل در ایران به شمار میرود.
- شهرهای مهم: سنندج، مریوان، سقز.
7. استان کهگیلویه و بویراحمد
- ویژگیها: مناطق کوهستانی و مراتع سرسبز این استان بهویژه در تابستان، مکانی مناسب برای تولید عسل گون باکیفیت بالا هستند.
- شهرهای مهم: یاسوج، سیسخت.
عسل گون هانی مون
همانگونه که گفتیم ما به این مدل نامگذاری عسل اصولا اعتقادی نداریم چراکه زنبور در چراهای روزانه خود بیشتر از 100 نوع گل را شهد برداری می نماید و حتی اگر گل غالب منطقه گون باشد، هیچ تضمینی در خصوص خلوص گون عسل آن نخواهد بود.
در این خصوص خرید عسل تایپ 8 هانی مون پیشنهاد می گردد.

عسل کنار
- رنگ: عسل کنار معمولاً کهربایی تیره تا قهوهای روشن است.
- طعم: طعمی شیرین و ملایم با عطری خاص که از درخت کنار میآید.
- غلظت: بسیار غلیظ و سنگین است.
- شکرکزدن: عسل کنار نسبت به برخی عسلهای دیگر کمتر شکرک میزند.
- خواص خاص: این عسل به دلیل ترکیبات منحصر به فرد در درمان بیماریها بسیار شناخته شده است.
خواص دارویی عسل کنار
- تقویت سیستم ایمنی بدن: به دلیل غنای آنتیاکسیدانها.
- تقویت قوای جنسی: یکی از مهمترین دلایل شهرت عسل کنار در طب سنتی.
- بهبود سلامت گوارش: کمک به درمان زخم معده و بهبود هضم.
- ضدالتهاب و ضدعفونیکننده: مؤثر در بهبود زخمها و عفونتها.
- تقویت حافظه و انرژیبخشی: برای دانشآموزان و ورزشکاران مناسب است.
شهرهای معروف تولید عسل کنار در ایران
تولید عسل کنار بیشتر در مناطق جنوبی و گرمسیری ایران انجام میشود. در ادامه، شهرها و استانهای معروف در تولید این عسل معرفی میشوند:
استان هرمزگان
- ویژگیها: این استان با داشتن شرایط اقلیمی گرم و خشک و درختان کنار فراوان، یکی از مهمترین تولیدکنندگان عسل کنار است.
- شهرهای مهم: بندرعباس، میناب، رودان.
استان خوزستان
- ویژگیها: خوزستان به دلیل وجود دشتهای گرمسیری و وفور درختان کنار، یکی از قطبهای تولید عسل کنار ایران است.
- شهرهای مهم: اهواز، دزفول، شوشتر، بهبهان.
استان سیستان و بلوچستان
- ویژگیها: این استان به دلیل پوشش وسیع درختان کنار و زنبورداری گسترده، تولیدکننده عسل کنار با کیفیت بالاست.
- شهرهای مهم: زاهدان، ایرانشهر، سراوان.
استان بوشهر
- ویژگیها: بوشهر با داشتن مراتع وسیع کنار و آبوهوای گرمسیری، یکی از مناطق اصلی تولید عسل کنار است.
- شهرهای مهم: بوشهر، گناوه، دشتستان.
استان کرمان
- ویژگیها: در مناطقی مانند جیرفت و کهنوج که آبوهوای گرمسیری دارند، عسل کنار با کیفیتی عالی تولید میشود.
- شهرهای مهم: جیرفت، کهنوج، بم.
استان فارس
- ویژگیها: بخشهایی از استان فارس مانند مناطق جنوبی و گرمسیری برای تولید عسل کنار مناسب هستند.
- شهرهای مهم: لار، لامرد.
عسل کنار یکی از محبوبترین و پرخاصیتترین انواع عسل طبیعی ایران است که از شهد درخت کنار (سدر) به دست میآید. این عسل به دلیل طعم خاص، خواص دارویی بینظیر و تولید در مناطق گرمسیری ایران شهرت بالایی دارد.
این عسل طبعی گرم و مقوی دارد. پیشنهاد می شود این عسل را همراه با گرده گل و یا گرده نخل مصرف نمایید تا تاثیرات ملموس تری در تقویت قوای بدنی ملاحظه نمایید.
عسل کنار دارای عطری خاص می باشد که شاید هر مصرف کننده ای را مجذوب خود نکند. پیشنهاد می کنیم قبل از خرید این عسل، از تسترهای آن استفاده کنید.
خیلی بدون تعارف عرض کنیم که در تاریخ نگارش این مقاله در زمستان 1403، قیمت خالص هر کیلوگرم عسل کنار در حدود 600 هزار تومان است. لطفا از خرید عسلهای طبیعی کنار زیر این قیمت، خودداری نمایید و با سلامتی خود بازی نکنید.
چرا عسل کنار ایرانی منحصربهفرد است؟
- منابع طبیعی غنی: درختان کنار در مناطق بکر و دستنخورده رشد میکنند.
- کیفیت شهد: شهد این درخت سرشار از مواد مغذی و مفید است.
- تنوع اقلیمی: مناطق گرمسیری ایران شرایط مطلوبی برای تولید عسل کنار فراهم کردهاند.
- مهارت زنبورداران: زنبورداران ایرانی تجربه زیادی در تولید و برداشت این نوع عسل دارند.
نحوه شناسایی عسل کنار طبیعی
- رنگ و غلظت: عسل کنار طبیعی رنگ تیرهتر و غلظت بالایی دارد.
- عطر و طعم: بوی طبیعی گلهای کنار و طعم خاصی دارد که در عسلهای تقلبی وجود ندارد.
- آزمایشگاه: بهترین روش، آزمایش عسل در مراکز معتبر است.
ما به این نامگذاری اعتقادی نداریم چون نمی توان به زنبور دستور داد فقط از کنار تغذیه کن. بجای چنین روشی دعوت می کنیم عسل شماره 8 هانی مون را از دیجی کالا تهیه نمایید.

عسل آویشن:
عسل آویشن یکی از عسلهای طبیعی با ارزش غذایی و دارویی بسیار بالا است که از شهد گلهای آویشن تولید میشود. این عسل به دلیل طعم قوی و خاص، عطر دلنشین و خواص دارویی متنوع، محبوبیت زیادی دارد.
مشخصات عسل آویشن
- رنگ: معمولاً کهربایی روشن تا تیره.
- طعم: شیرین با کمی تندی و عطری گیاهی که مختص آویشن است.
- بو: عطری قوی و گیاهی، مشابه رایحه آویشن.
- شکرکزدن: طبیعی است و معمولاً شکرکهای ریز و نرم ایجاد میشود.
خواص دارویی عسل آویشن
- تقویت سیستم ایمنی: غنی از آنتیاکسیدانها و ترکیبات ضدباکتریایی.
- بهبود عفونتهای تنفسی: مفید برای گلودرد، سرفه و بیماریهای تنفسی.
- کاهش دردهای قاعدگی: به دلیل خواص ضدالتهابی و آرامبخش.
- بهبود هضم غذا: کاهش نفخ و مشکلات گوارشی.
- خواص ضدباکتریایی و ضدقارچی: برای بهبود زخمها و عفونتها مفید است.
- تقویت حافظه و کاهش استرس: بهدلیل داشتن مواد معدنی و ترکیبات طبیعی آرامشبخش.
مناطق معروف تولید عسل آویشن در ایران
آویشن گیاهی کوهستانی است که در ارتفاعات و مناطق سردسیر رشد میکند. مهمترین مناطق تولید عسل آویشن در ایران عبارتاند از:
استان تهران و البرز
- شهرهای مهم: دماوند، فیروزکوه، طالقان
- ویژگیها: کیفیت بالای آویشن کوهستانی و شرایط آبوهوایی مناسب.
استان همدان
- شهرهای مهم: تویسرکان، نهاوند
- ویژگیها: مراتع کوهستانی با پوشش گیاهی غنی از آویشن.
استان لرستان
- شهرهای مهم: الشتر، بروجرد، خرمآباد
- ویژگیها: تنوع گیاهان دارویی، بهویژه آویشن در کوههای زاگرس.
استان کردستان
- شهرهای مهم: مریوان، سنندج
- ویژگیها: کوههای بلند و غنی از آویشن وحشی.
استان آذربایجان شرقی و غربی
- شهرهای مهم: مراغه، ارومیه، تبریز
- ویژگیها: ارتفاعات مناسب با پوشش آویشن کوهی.
استان چهارمحال و بختیاری
- شهرهای مهم: کوهرنگ، بروجن
- ویژگیها: کوههای زاگرس با گیاهان آویشن.
استان فارس
- شهرهای مهم: سپیدان، اقلید
- ویژگیها: ارتفاعات و شرایط آبوهوایی مطلوب برای رشد آویشن.
عسل آویشن هانی مون
تکراری می شود که بگوییم ما این دسته بندی و نامگذاری عسل طبیعی را قبول نداریم. علتش هم که قبلا گفته ایم:
نمی شود به زنبور گفت پرواز کن و فقط شهد آویشن را به کندو بیاور و سایز شهدها را نیاور!
اما چرا ما همین نامگذاری را در مورد عسلهای خارج از کشور تا حدودی قبول داریم.
پاسخ:
کشاورزی در اروپا مکانیزه و صنعتی شده است. می بینید 200 هکتار زمین کشاورزی فقط به کشت آویشن اختصاص داده شده است. این را قیاس بکنید با کشاورزیها در ایران که ابعاد زمینها در حدود چند هکتار است. تازه به این اضافه کنید عدم راعایت قواعد حرفه ای کشاورزی را. کشاورزی که 5 همکتار آویشن کاشته، همسایه اش نمی آید این آویشن را ادامه دهد بلکه اقدام به کاشت گندم می نماید.
اینست که در صد هکتار زمین کشاورزی، 55 نوع علوف و گیاه کاشت می شود.
خب قرار است کندوها درون یکی از این زمینها قرار بگیرد. معمولا زنبورداران با اجاره و یا نوعی قرارداد، محل استقار سه ماهه یا کمتر و بیشتر خود را اینچنین تعیین می کنند که مثلا 100 کندو درون زمین حاج احمد احمدی قرار می دهند.
زنبور این کندوها در هر بار چرا، بیشتر از 50 نوع شهد خواهد آورد.
حالا می بینید که نامیدن عسلی بنام عسل طبیعی آویشن چقدر دشوار است؟

عسل عناب
عسل عناب یکی از انواع خاص و کمتر شناختهشده عسل طبیعی است که از شهد گلهای درخت عناب به دست میآید. این عسل به دلیل خواص دارویی و طعم ملایم خود مورد توجه قرار گرفته و به ویژه در مناطقی که درخت عناب به صورت گسترده کشت میشود، تولید میگردد.
1. مشخصات عسل عناب
- رنگ: معمولاً کهربایی روشن تا قهوهای ملایم.
- طعم: شیرین و ملایم با رایحهای نزدیک به میوه عناب.
- بافت: غلیظ و طبیعی.
- عطر: عطری خاص و آرامشبخش که مشابه رایحه میوه عناب است.
2. خواص عسل عناب
- تقویت سیستم ایمنی بدن: غنی از آنتیاکسیدانها و مواد مغذی.
- بهبود عملکرد گوارش: کمک به درمان یبوست و مشکلات گوارشی.
- کاهش استرس و اضطراب: به دلیل وجود ترکیبات آرامبخش مشابه میوه عناب.
- کمک به سلامت کبد: مؤثر در پاکسازی سموم از کبد.
- تقویت پوست و مو: به دلیل دارا بودن مواد معدنی و ویتامینهای مفید.
- کنترل قند خون: در مقادیر مناسب، ممکن است به تنظیم قند خون کمک کند.
3. مناطق تولید عسل عناب در ایران
درخت عناب به طور طبیعی در مناطقی با آبوهوای گرم و نیمهخشک رشد میکند. مهمترین مناطق تولید عسل عناب در ایران عبارتاند از:
استان خراسان جنوبی
- شهرهای مهم: بیرجند، قائن، خوسف
- ویژگیها: استان خراسان جنوبی قطب اصلی تولید میوه و عسل عناب در ایران است. این منطقه به دلیل وجود باغهای عناب با کیفیت بالا، بهترین شرایط را برای تولید این نوع عسل فراهم کرده است.
استان یزد
- شهرهای مهم: اردکان، میبد
- ویژگیها: مناطقی با اقلیم گرم و خشک که شرایط ایدهآلی برای درختان عناب و تولید عسل فراهم میکنند.
استان سیستان و بلوچستان
- شهرهای مهم: زاهدان، ایرانشهر
- ویژگیها: تولید عسل عناب در کنار دیگر عسلهای مناطق گرمسیری این استان رایج است.
4. ویژگیهای منحصربهفرد عسل عناب ایرانی
- کیفیت شهد: به دلیل تنوع آبوهوایی و خاک مناسب ایران، عسل عناب ایرانی کیفیت بالایی دارد.
- تولید طبیعی: بسیاری از زنبورداران در این مناطق از روشهای ارگانیک برای تولید عسل استفاده میکنند.
- خاصیت آرامبخشی: عسل عناب به دلیل تطابق با طب سنتی ایرانی بسیار ارزشمند است.
5. نحوه استفاده از عسل عناب
- صبحانه: همراه با نان و کره.
- در نوشیدنیها: به عنوان شیرینکننده در چای یا دمنوشهای گیاهی.
- برای ماسکهای طبیعی: ترکیب با زردچوبه یا شیر برای تقویت پوست.
6. عسل عناب در محصولات برند هانی مون یا گودکرت
اگر عسل عناب به عنوان یکی از محصولات برند هانی مون یا گودکرت موجود باشد، میتواند به عنوان محصولی با ارزش بالا برای جذب مشتریان خاص معرفی شود. برای اطمینان بیشتر، بررسی لیست محصولات این برندها در وبسایت یا شبکههای اجتماعی پیشنهاد میشود.
عسل عناب هانی مون
عسل عناب در مناطقی از ایران تولید میشود که شرایط اقلیمی مناسبی برای رشد درخت عناب دارند. این مناطق بیشتر در استانهای گرم و خشک کشور قرار دارند که دارای باغهای گسترده عناب هستند.
1. خراسان جنوبی
- بیرجند
- قائن
- خوسف
یزد
- اردکان
- میبد
سیستان و بلوچستان
- زاهدان
- ایرانشهر
چرا خراسان جنوبی بهترین عسل عناب را دارد؟
- تمرکز تولید عناب: خراسان جنوبی قطب اصلی تولید میوه و عسل عناب در ایران است.
- تنوع گیاهی: علاوه بر عناب، این استان دارای تنوع گستردهای از گیاهان شهدزا است که کیفیت عسل را افزایش میدهد.
- زنبورداران ماهر: تجربه و مهارت زنبورداران محلی در تولید عسل طبیعی.
چگونه عسل عناب اصل را تشخیص دهیم؟
- رنگ: عسل عناب معمولاً کهربایی روشن یا قهوهای ملایم است.
- عطر و طعم: عطر ملایم و طعم نزدیک به میوه عناب.
- شکرکزدن: عسل طبیعی عناب ممکن است با گذر زمان شکرک بزند، که نشانه کیفیت آن است.

عسل اقاقیا
عسل اقاقیا یکی از محبوبترین و خاصترین انواع عسل طبیعی است که به دلیل طعم لطیف، رنگ شفاف و ویژگیهای منحصربهفردش شناخته میشود. این عسل از شهد گلهای درخت اقاقیا (معمولاً Robinia pseudoacacia، که به نام "اقاقیای کاذب" یا "اقاقیای سیاه" نیز شناخته میشود) تولید میشود.
ویژگیهای عسل اقاقیا:
- رنگ: رنگ این عسل شفاف و روشن است و معمولاً بین طلایی روشن تا تقریباً بیرنگ متغیر است.
- طعم: طعم ملایم، شیرین و گاهی با نتهای وانیلی یا گلی.
- کریستالیزاسیون: به دلیل میزان بالای فروکتوز، عسل اقاقیا دیر کریستالیزه میشود و برای مدت طولانی مایع باقی میماند.
- فواید:
- دارای شاخص گلیسمی پایین، مناسب برای دیابتیها (با مشورت پزشک).
- خواص ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی.
- بهبود عملکرد گوارشی و کمک به رفع مشکلات معده.
- مناسب برای استفاده در دسرها و نوشیدنیها به دلیل طعم ملایمش.
بهترین مناطق تولید عسل اقاقیا:
ایران:
- در ایران، استانهایی مانند گلستان، گیلان و مازندران بهترین مناطق تولید عسل اقاقیا هستند. در این مناطق، جنگلهای انبوهی از درخت اقاقیا وجود دارد که محیط ایدهآلی برای زنبورها فراهم میکند.
اروپا:
- رومانی و مجارستان: این دو کشور از بزرگترین تولیدکنندگان عسل اقاقیا در دنیا هستند. مناطق جنگلی وسیع با درختان اقاقیا، کیفیت بالای این عسل را تضمین میکند.
- ایتالیا و بلغارستان: این کشورها نیز به دلیل شرایط آبوهوایی و وجود مناطق وسیع جنگلی، تولیدکنندگان عسل اقاقیا با کیفیت بالا هستند.
آسیا:
- چین: درختان اقاقیا به صورت گسترده در برخی مناطق چین کاشته شدهاند و این کشور یکی از تولیدکنندگان عمده عسل اقاقیا در سطح جهان است.
- هند: در برخی مناطق کوهستانی هند، عسل اقاقیا تولید میشود، اگرچه به اندازه اروپاییها شناخته شده نیست.
آمریکای شمالی:
- درخت اقاقیا (Black Locust) در ایالات متحده و کانادا رشد میکند و در برخی مناطق، بهویژه در ایالتهایی مانند ویرجینیا و پنسیلوانیا، عسل اقاقیا تولید میشود.
تولید عسل اقاقیا
عسل اقاقیا از شهد گلهای درخت اقاقیا (معمولاً Robinia pseudoacacia) توسط زنبورهای عسل تولید میشود. فرایند تولید شامل مراحل زیر است:
انتخاب منطقه مناسب:
درخت اقاقیا در مناطق گرم و مرطوب یا معتدل رشد میکند. فصل گلدهی معمولاً کوتاه است (۲ تا ۳ هفته در اواخر بهار یا اوایل تابستان)، بنابراین زنبورداران کندوها را در نزدیکی این درختان مستقر میکنند.جمعآوری شهد:
زنبورها شهد گلهای اقاقیا را جمعآوری کرده و به کندو منتقل میکنند. گلهای اقاقیا شهد زیادی تولید میکنند، که باعث افزایش بهرهوری در تولید عسل میشود.تبدیل شهد به عسل:
زنبورها شهد را در معده خود به آنزیمهایی مانند اینورتاز ترکیب کرده و سپس در سلولهای شان ذخیره میکنند. در این فرایند، شهد غلیظتر و قندهای پیچیده به قندهای سادهتر مانند گلوکز و فروکتوز تبدیل میشوند.عملآوری و ذخیره:
زنبورها با بالزدن، رطوبت عسل را کاهش میدهند تا غلظت آن به حدود ۱۷-۱۸٪ برسد. پس از آماده شدن، سلولهای شان با موم پوشانده میشوند.
خواص شیمیایی عسل اقاقیا
1. پرولین (Proline):
- میزان در عسل اقاقیا: عسل اقاقیا معمولاً پرولین کمتری نسبت به انواع دیگر عسل دارد (بین ۱۸۰ تا ۳۰۰ میلیگرم در کیلوگرم). این میزان به طور طبیعی پایینتر است، اما همچنان معیار طبیعی بودن عسل را برآورده میکند.
2. HMF (Hydroxymethylfurfural):
- میزان استاندارد: طبق استانداردهای جهانی، میزان HMF در عسل طبیعی نباید بیشتر از ۴۰ میلیگرم در کیلوگرم باشد.
- در عسل اقاقیا: به دلیل رطوبت پایین و قندهای ساده بالا، HMF عسل اقاقیا حتی در نگهداری طولانیمدت پایین است، معمولاً کمتر از ۱۰ میلیگرم در کیلوگرم در شرایط تازه.
3. فعالیت دیاستازی (Diastase Activity):
- استاندارد: فعالیت دیاستازی حداقل باید برابر با ۸ واحد Schade باشد، مگر اینکه HMF پایین باشد که در این صورت حداقل فعالیت به ۳ واحد Schade کاهش مییابد.
- در عسل اقاقیا: به طور طبیعی، فعالیت دیاستازی عسل اقاقیا پایینتر از سایر انواع عسل است (معمولاً بین ۴ تا ۱۲ واحد Schade)، که ناشی از ترکیب قندی بالا و کاهش آنزیمها در این نوع عسل است.
عسل اقاقیا به انگلیسی Acacia Honey نامیده میشود. همچنین ممکن است به نام Black Locust Honey نیز شناخته شود، بهویژه در مناطقی که درخت اقاقیا با نام علمی Robinia pseudoacacia شناخته میشود.
این نام بیشتر در بازارهای بینالمللی برای اشاره به عسل تولیدشده از شهد درختان اقاقیا استفاده میشود.
من در طول سه دهه گذشته که مشغول زنبورداری بوده ام، بندرت زنبورداری را دیدم که بطور تخصصی روی عسل اقاقیا کار کند. بسیار کم و محدود و گران است. لطفا و خواهشا برای خرید این عسل دقت کنید. اگر عسل اقاقیا در حالت تک برداشت و خالص وجود داشته باشد، با قیمتی پایینتر از کیلویی 800 هزار تومان هرگز به فروش نمی رسد. دقت بفرمایید!
اگر خواص عسل اقاقیا برای شما جالب بود پیشنهاد خرید عسل نسل چهارم گودکرت را داریم.

عسل اسطوخودوس
عسل اسطوخودوس (Lavender Honey) یکی از عسلهای تکگل محبوب و با ارزش است که از شهد گلهای اسطوخودوس (Lavandula spp.) توسط زنبورهای عسل تولید میشود. این عسل به دلیل طعم، عطر و خواص دارویی منحصربهفرد، در سراسر جهان مورد توجه قرار گرفته است.
ویژگیهای عسل اسطوخودوس:
- طعم و عطر:
- طعمی شیرین و ملایم با نتهای گلی و اندکی میوهای.
- عطر مطبوع اسطوخودوس در آن به وضوح حس میشود.
- رنگ:
- معمولاً رنگ زرد روشن تا کهربایی دارد و بسته به نوع اسطوخودوس و منطقه تولید، ممکن است اندکی شفافتر یا تیرهتر باشد.
- کریستالیزاسیون:
- این عسل با گذشت زمان کریستالیزه میشود، اما بافت آن نرم و کرمی باقی میماند.
- خواص:
- آرامبخش طبیعی: به کاهش استرس و بهبود خواب کمک میکند.
- خواص ضدباکتریایی و ضدالتهابی: برای تسکین گلودرد، بهبود زخمها و تقویت سیستم ایمنی مفید است.
- کمک به هضم: استفاده از این عسل میتواند به بهبود عملکرد گوارشی کمک کند.
مناطق تولید عسل اسطوخودوس:
عسل اسطوخودوس در ایران از مناطقی به دست میآید که شرایط آبوهوایی مناسب برای رشد گیاه اسطوخودوس دارند. این مناطق معمولاً دارای ارتفاعات مناسب، خاک غنی، و اقلیمی خشک یا نیمهخشک هستند. برخی از شهرها و استانهای ایران که مستعد تولید عسل اسطوخودوس باکیفیت هستند عبارتند از:فارس، خراسان، آذربایجان شرقی، کرمان و کردستان.
- فرانسه:
- یکی از بزرگترین تولیدکنندگان عسل اسطوخودوس در دنیا.
- منطقه پرووانس (Provence) به دلیل مزارع گسترده اسطوخودوس، بهعنوان مرکز تولید عسل اسطوخودوس شناخته میشود.
- اسپانیا:
- درختچههای اسطوخودوس به صورت طبیعی در بسیاری از مناطق کوهستانی اسپانیا رشد میکنند و عسل تولیدی کیفیت بالایی دارد.
- ایران:
- در مناطقی از ایران که اسطوخودوس بهصورت طبیعی یا زراعی کشت میشود (مانند استانهای خراسان، آذربایجان، فارس و همدان)، تولید عسل اسطوخودوس امکانپذیر است.
- ایتالیا و یونان:
- این کشورها نیز تولیدکنندگان عسل اسطوخودوس باکیفیت هستند، بهویژه در مناطق مدیترانهای.
خواص شیمیایی عسل اسطوخودوس:
- پرولین:
- معمولاً بالای 400 میلیگرم در کیلوگرم، نشاندهنده کیفیت و طبیعی بودن عسل.
- HMF:
- اگر عسل طبیعی و تازه باشد، میزان HMF کمتر از ۱۰ میلیگرم در کیلوگرم خواهد بود.
- فعالیت دیاستازی:
- این عسل معمولاً فعالیت آنزیمی بالایی دارد که آن را برای خواص درمانی مناسب میسازد.
موارد استفاده:
- مصرف مستقیم بهعنوان یک میانوعده سالم.
- افزودن به چای، دمنوش یا شیر برای آرامش و خواب بهتر.
- استفاده در پختوپز و دسرها برای طعمدهی.
- بهعنوان ماسک طبیعی پوست و درمان زخمها.
- زمان مناسب: اسطوخودوس در اواسط بهار تا اوایل تابستان گلدهی میکند؛ بنابراین زنبورها در این بازه زمانی باید در مزارع قرار گیرند.
- محل کندوها: کندوها باید در نزدیکی مزارع اسطوخودوس یا مراتع طبیعی که این گیاه وجود دارد، قرار داده شوند تا شهد خالصتر تولید شود.
عسل اسطوخودوس (Lavender Honey) یکی از خوشعطرترین و خوشطعمترین عسلهای تکگل است که به دلیل خواص گیاه اسطوخودوس، ویژگیهای منحصربهفردی دارد.
ویژگیهای رنگ، عطر و مزه عسل اسطوخودوس
1. رنگ:
- عسل اسطوخودوس معمولاً دارای رنگ طلایی روشن تا کهربایی ملایم است.
- در برخی مناطق، بسته به نوع خاک و شرایط اقلیمی، ممکن است کمی شفافتر یا تیرهتر باشد.
- عسل تازه معمولاً شفاف است، اما با گذشت زمان و در فرآیند کریستالیزاسیون، بافت آن کدرتر و کرمی میشود.
2. عطر:
- عطر عسل اسطوخودوس ملایم و گلی است و کاملاً بوی خاص اسطوخودوس را تداعی میکند.
- این عطر معمولاً آرامشبخش است و حس پاکی و طبیعت را منتقل میکند.
- بوی آن بهاندازهای قوی است که میتوان حتی از فاصله نزدیک آن را حس کرد.
3. مزه:
- طعم این عسل شیرین و ملایم است، بدون اینکه حس تیزی یا تلخی ایجاد کند.
- نتهای گلی و اندکی میوهای در طعم آن مشهود است.
- پسطعم ملایم و نرم دارد که با حس آرامش و لطافت همراه است.
- ممکن است کمی طعم چوبی یا گیاهی ناشی از خواص اسطوخودوس نیز در آن حس شود.
مانند قبل چنین نامگذاری مورد اعتماد و اعتقاد ما نیست. در صورتی که عسل اسطوخودوس را پسندیدید می توانید عسل شماره 4 هانی مون را از فروشگاه دیجی کالا تهیه نمایید.

عسل سماق
عسل سماق یکی از انواع عسلهای تکگل است که از شهد گلهای درخت یا درختچه سماق به دست میآید. این نوع عسل در مناطقی از ایران که گیاه سماق بهصورت طبیعی یا زراعی رشد میکند، مانند استانهای آذربایجان، کردستان، و برخی مناطق کوهستانی خراسان شمالی، تولید میشود. ویژگیهای خاص این عسل عبارتاند از:
1. رنگ و طعم:
- رنگ عسل سماق معمولاً کهربایی یا قهوهای روشن است.
- طعم آن کمی ترشمزه است که از ویژگیهای منحصر به فرد این عسل محسوب میشود.
2. خواص درمانی:
- ضدالتهاب: به دلیل وجود ترکیبات آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی، برای کاهش التهابات بدن مفید است.
- تقویت گوارش: سماق به خودی خود تأثیر مثبتی روی معده دارد و عسل سماق نیز به بهبود هضم و کاهش ترش کردن معده کمک میکند.
- کنترل قند خون: این عسل در کنار رژیم غذایی متعادل میتواند به تنظیم قند خون کمک کند.
- ضدباکتری و ضدعفونیکننده: به خاطر خاصیت آنتیباکتریال خود، برای بهبود زخمها و تقویت سیستم ایمنی مناسب است.
3. موارد مصرف:
- بهصورت مستقیم به عنوان یک شیرینکننده طبیعی مصرف میشود.
- در ترکیب با دمنوشها برای خواص درمانی بیشتر کاربرد دارد.
- به دلیل طعم خاصش، گاهی در تهیه سسها و غذاهای خاص استفاده میشود.
4. ارزش غذایی:
- سرشار از ویتامین C و ترکیبات فنلی است که به تقویت سیستم ایمنی و مبارزه با رادیکالهای آزاد کمک میکند.
- مانند سایر انواع عسل، حاوی فروکتوز و گلوکز است و انرژی بالایی دارد.
5. تفاوت با سایر عسلها:
- عسل سماق به دلیل طعم ترش و خواص ویژهای که از گیاه سماق میگیرد، با سایر عسلهای تکگل یا چندگل متفاوت است.
نکته:
هنگام خرید عسل سماق، توجه به کیفیت و اصالت آن بسیار مهم است. عسلهای تقلبی در بازار ممکن است با افزودن اسانس سماق تولید شوند که فاقد خواص واقعی این عسل هستند. پیشنهاد میکنم اگر از برند هانی مون استفاده میکنید، ویژگیها و گواهیهای آزمایشگاهی را نیز در نظر بگیرید.
یافته های آزمایشگاهی عسل سماق
عسل سماق ایرانی، مانند سایر انواع عسل، دارای شاخصهای کیفی مهمی است که شامل میزان پرولین، هیدروکسیمتیلفورفورال (HMF) و فعالیت دیاستازی میباشد. این شاخصها به ارزیابی کیفیت و خلوص عسل کمک میکنند.
پرولین: پرولین یک اسید آمینه است که بهطور طبیعی در عسل وجود دارد و نشاندهنده کیفیت و طبیعی بودن آن است. بر اساس استانداردهای بینالمللی، میزان پرولین در عسل طبیعی نباید کمتر از ۱۸۰ میلیگرم در کیلوگرم باشد.
HMF (هیدروکسیمتیلفورفورال): HMF ترکیبی است که در اثر حرارتدهی یا نگهداری طولانیمدت عسل تشکیل میشود. مقدار بالای HMF نشاندهنده حرارتدیدگی یا کهنگی عسل است. بر اساس استانداردهای بینالمللی، حداکثر میزان قابل قبول HMF در عسل ۴۰ میلیگرم در کیلوگرم میباشد.
فعالیت دیاستازی: دیاستاز آنزیمی است که در عسل طبیعی وجود دارد و فعالیت آن نشاندهنده خلوص و کیفیت عسل است. بر اساس استانداردهای بینالمللی، یک عسل مرغوب باید حداقل فعالیت دیاستازی برابر ۸ واحد داشته باشد.
برای اطمینان از کیفیت عسل سماق، انجام آزمایشهای مربوط به این شاخصها ضروری است. این آزمایشها میتوانند توسط آزمایشگاههای معتبر انجام شوند تا از طبیعی و خالص بودن عسل اطمینان حاصل شود.
عسل سماق هانی مون
در ایران، سماق بهصورت خودرو و طبیعی در بسیاری از مناطق کوهستانی و نیمهخشک رشد میکند، اما بهندرت بهصورت کشتزار یا مزرعه گسترده کشت میشود. بیشتر سماقهای ایران از درختچههای وحشی در مناطقی مانند کردستان، آذربایجان، خراسان شمالی، زنجان، و کرمانشاه برداشت میشوند. بنابراین، تولید عسل سماق بهصورت کاملاً متمرکز و از مزارع سماق، به دلیل نبود کشت صنعتی این گیاه، نادر است.
چالشهای تولید عسل سماق واقعی:
نبود مزارع بزرگ سماق: زنبورداران معمولاً کندوهای خود را در نزدیکی گیاهان متنوع قرار میدهند، و شهدهای مختلف به تولید عسل چندگله منجر میشود. بنابراین، دستیابی به عسل تکگل سماق دشوار است.
محدودیت زمانی گلدهی: سماق مدت کوتاهی در سال گل میدهد، و زنبورها ممکن است در همین زمان از شهد گیاهان دیگر نیز استفاده کنند.
تأیید خلوص: حتی اگر زنبورها از سماق تغذیه کنند، لازم است با آزمایشهای پیشرفته، میزان تأثیر شهد سماق در عسل مشخص شود.
ملاحظه می کنید بر اساس اطلاعات بدست آمده، عملا کشتزار سماق در مقیاس صنعتی وجود ندارد که بتوانیم عسل تک گیاه سماق در آن تولید کنیم. با این احتساب اگر عسل خالص سماق را پیدا کردید امکان ندارد با قیمتی کمتر از کیلویی 2 میلیون تومان به شما بفروشند. در خرید دقت زیادی بفرمایید.
اگر مشخصات عسل سماق برای شما جالب بود، پیشنهاد می کنیم عسل تک گیاه نسل سوم گودکرت را فروشگاه دیجی کالا تهیه نمایید.

عسل زولنگ یا زول
عسل زولنگ، که از شهد گلهای گیاه زولنگ (با نام علمی Eryngium) توسط زنبورها تولید میشود، در طب سنتی ایران جایگاه ویژهای دارد. این گیاه در مناطق مختلف ایران با نامهای متفاوتی شناخته میشود؛ بهعنوانمثال، در آذربایجان به آن "بوقناق" و در استانهای فارس و اصفهان "زول" میگویند.
تنظیم قند خون: عسل زولنگ به دلیل داشتن شاخص گلیسمی پایین، برای افراد دیابتی مفید است و به تنظیم قند خون کمک میکند.
تقویت سیستم ایمنی: این عسل سرشار از آنتیاکسیدانهاست که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکنند.تسکین دردهای مفصلی و روماتیسم: مصرف عسل زولنگ میتواند به کاهش التهابات و دردهای مفصلی کمک کند.
بهبود عملکرد کبد و کلیه: این عسل با خواص ضدالتهابی خود میتواند به بهبود عملکرد کبد و کلیهها کمک کند.
نحوه مصرف:
برای بهرهمندی از خواص عسل زولنگ، میتوان روزانه یک قاشق چایخوری از آن را مصرف کرد. بااینحال، افراد مبتلا به دیابت باید پیش از مصرف با پزشک خود مشورت کنند.
گیاه زول یا زولنگ (با نام علمی Eryngium) یک گیاه خودرو و چندساله است که در مناطق مختلف ایران بهویژه در نواحی خشک و کوهستانی میروید. این گیاه متعلق به خانوادهٔ Umbelliferae (چتریان) است و بیش از ۲۲۰ گونه از آن در سراسر جهان شناسایی شدهاند. در ایران، گیاه زولنگ با نامهای مختلفی مانند خار زول و زولک هم شناخته میشود.
ویژگیهای گیاه زول:
- ریشه و ساقه: گیاه زول یک ساقه بلند با برگهای تیغدار و ساقه گوشتی دارد. این گیاه از ریشهای قوی و برگهای بزرگ و خاردار برخوردار است که به آن ظاهر خاصی میدهد.
- گلها: گلهای گیاه زول به رنگ آبی، بنفش یا سفید هستند و در گلآذینهایی چتری شکل رشد میکنند.
- محل رشد: این گیاه بیشتر در نواحی خشک و کوهستانی، بهویژه در ارتفاعات ایران رشد میکند و در زمینهای شنی، سنگی و دشتها یافت میشود.
خواص درمانی و کاربردهای گیاه زول:
- خاصیت ضدالتهابی: گیاه زول خاصیت ضدالتهابی قوی دارد و در درمان بیماریهای مفصلی مانند روماتیسم مؤثر است.
- تقویت سیستم گوارشی: مصرف عصاره و یا عسل زولنگ میتواند به بهبود مشکلات گوارشی مانند یبوست، نفخ و سوءهاضمه کمک کند.
- خاصیت ادرارآوری: این گیاه بهعنوان یک ادرارآور طبیعی شناخته میشود و برای دفع سموم از بدن مفید است.
- تقویت کبد: گیاه زول و محصولات آن مانند عسل زولنگ میتوانند به تقویت عملکرد کبد کمک کنند.
- ضد میکروب: در طب سنتی، از گیاه زول برای درمان عفونتهای داخلی و خارجی استفاده میشود.
- بهبود مشکلات تنفسی: عسل زولنگ بهعنوان یک درمان طبیعی برای سرفههای خشک و بهبود گلودرد و مشکلات تنفسی استفاده میشود.
استفاده از عسل زولنگ:
عسل زولنگ که از شهد گلهای گیاه زول تولید میشود، دارای خواص درمانی بسیار بالایی است. این عسل بهویژه در درمان مشکلات گوارشی، تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب و کمک به سلامت کبد و کلیهها مؤثر است.
نکات قابل توجه:
- گیاه زول غالباً در نواحی کوهستانی رشد میکند و به دلیل ویژگیهای خاص زیستیاش، تولید عسل زولنگ محدود است.
- این گیاه در طب سنتی ایرانی بسیار مورد توجه قرار دارد و برای درمان بسیاری از بیماریها استفاده میشود.
گیاه زول و عسل حاصل از آن، بهویژه در نواحی خشک و کوهستانی ایران، برای افرادی که به دنبال داروهای طبیعی برای درمان مشکلات گوارشی، مفصلی و کبدی هستند، میتواند یک گزینه عالی باشد.
عسل زولنگ هانی مون
همانطور که در تصویر ملاحظه می کنید شاید بارها در گشت و گزار با این گیاه بر خورده باشید. آیا بنظر شما کشاورزی در ایران وجود دارد که یک زمین 10 هکتاری را به کشت چنین گیاهی اختصاص دهد؟
آیا بنظر شما غیر از اینست که زنبور دارد کندوهای خود را در کوهپایه مستقر می کند که یکی از بوته های خودرو در آن منطقه همین گیاه است؟
آیا زنبوری که در این منطقه چرا می کند فقط همین بوته یا خار را شهد برداری می کند؟
بهتر این بود که مخترعین این عسل نام چند بوته یا چندصد خار را بر این عسل می نهادند.
به هر روی به اعتقاد و برداشت ما، چنین عسلی بصورت خالص وجود ندارد و علتش هم در کشت صنعتی آن مخفی شده است. تبلیغات برای فروش چنین عسلی مردود می باشد.
ما مانند عسلهای من در آوردی دیگر حتی نمی گوییم که اگر باشد قیمتش چند میلیون است بلکه می گوییم اصلا عسلی با این نام امکان وجود ندارد و شما هم چنین عسلی را نخرید.
بجای نامگذاری های غیر علمی و ابداعی از عسل خامه ای نسل سه گودکرت که در فروشگاه دیجی کالا بفروش می رسد، استفاده نمایید.

عسل آفتاب گردان
عسل آفتابگردان یکی از انواع عسلهای طبیعی است که از شهد گلهای آفتابگردان (Helianthus annuus) جمعآوری میشود. این نوع عسل در ایران بهویژه در مناطق کشاورزی که آفتابگردان کشت میشود، تولید میشود. عسل آفتابگردان در ایران به دلیل خواص درمانی و طعم خاص خود محبوب است.
ویژگیهای عسل آفتابگردان ایرانی:
- رنگ و طعم:
- رنگ عسل آفتابگردان معمولاً زرد روشن یا طلایی است که میتواند از شفافیت بالایی برخوردار باشد.
- طعم این عسل نسبتاً ملایم و کمی شیرین است و در بعضی موارد ممکن است طعمی گیاهی یا مشابه به دانههای آفتابگردان احساس شود.
- ویژگیهای فیزیکی:
- عسل آفتابگردان در دمای پایین ممکن است کریستالی شود، که این ویژگی طبیعی است و نشاندهنده خلوص عسل است.
- این نوع عسل معمولاً دارای غلظت مناسبی است که آن را برای استفاده در نوشیدنیها، غذاها یا بهطور مستقیم مناسب میکند.
- محل تولید:
- مناطق شمالی، غربی و مرکزی ایران، بهویژه استانهایی مانند خراسان رضوی، تهران، فارس، اصفهان و کردستان، محلهای تولید عمده عسل آفتابگردان هستند.
- در این مناطق به دلیل کشت گسترده آفتابگردان بهعنوان گیاه زراعی، عسل آفتابگردان یکی از محصولات رایج است.
خواص درمانی عسل آفتابگردان:
- تقویت سیستم ایمنی: عسل آفتابگردان سرشار از ویتامینها و مواد معدنی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند.
- خواص ضدباکتری و ضدویروسی: عسل آفتابگردان دارای خواص ضدباکتری و ضدویروسی است که به مبارزه با عفونتها کمک میکند.
- حفظ سلامت پوست: این عسل دارای آنتیاکسیدانهای طبیعی است که به بهبود سلامت پوست و کاهش التهابهای پوستی کمک میکند.
- افزایش انرژی: مصرف عسل آفتابگردان میتواند انرژی طبیعی بدن را افزایش دهد و برای افرادی که نیاز به تقویت قوای جسمانی دارند، مفید است.
- کمک به گوارش: این عسل به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش مشکلات معده کمک میکند.
- درمان سرفه: عسل آفتابگردان بهعنوان یک نرمکننده طبیعی برای گلو عمل کرده و در تسکین سرفههای خشک مؤثر است.
نحوه مصرف:
عسل آفتابگردان را میتوان بهصورت خام یا مخلوط با نوشیدنیها و غذاها مصرف کرد. این عسل به دلیل طعم ملایم خود میتواند در چای، دمنوشها، شیرینیها و حتی بهعنوان شیرینکننده طبیعی برای غذاها استفاده شود.
نکات قابل توجه:
- کریستالیزه شدن: عسل آفتابگردان ممکن است با گذشت زمان کریستالی شود. این ویژگی طبیعی است و هیچ تاثیری بر کیفیت عسل ندارد.
- تشخیص عسل طبیعی: برای اطمینان از طبیعی بودن عسل، بهتر است از فروشندگان معتبر خرید کنید و از تستهایی مانند تست آب و کاغذ استفاده کنید.
طعم، مزه و رایحه عسل آفتابگردان:
طعم و مزه: عسل آفتابگردان طعمی ملایم، کمی شیرین و گیاهی دارد. برخی افراد ممکن است طعمی شبیه به دانههای آفتابگردان یا گیاهان زراعی دیگر را احساس کنند. این طعم، عطر و طعم خاصی از خود به جا میگذارد که اغلب با عسلهای دیگر متفاوت است و برای کسانی که به دنبال یک عسل خاص با طعمی غیر معمول هستند، مناسب است.
رایحه: عسل آفتابگردان دارای رایحهای ملایم و شیرین است که معمولاً بهعنوان رایحهای طبیعی و خوشایند توصیف میشود. رایحه آن گاهی ممکن است تا حدی گلدار باشد، اما خیلی قوی و غالب نیست.
فصل و روش تهیه عسل آفتابگردان:
فصل برداشت: عسل آفتابگردان معمولاً در فصل تابستان و اوایل پاییز برداشت میشود. آفتابگردانها در تابستان گل میدهند و شهد آنها بهطور عمده در اواخر تابستان و اوایل پاییز توسط زنبورها جمعآوری میشود. این زمان بهترین فصل برای برداشت عسل است زیرا در این موقع، آفتابگردانها به بیشترین میزان گلدهی و تولید شهد میرسند.
روش تهیه:
- جمعآوری شهد: زنبورها شهد گلهای آفتابگردان را جمعآوری میکنند و آن را به داخل کندو منتقل میکنند.
- تبدیل شهد به عسل: زنبورها شهد را در معده خود میریزند و سپس آن را در کندو ذخیره میکنند. در این مرحله، شهد تحت تأثیر آنزیمهای زنبور قرار میگیرد و ترکیبات آن به عسل تبدیل میشود.
- برداشت عسل: پس از اینکه زنبورها شهد را تبدیل به عسل کردند، آن را در کندو ذخیره میکنند. زمانی که عسل به حد کافی در کندو ذخیره شد، زنبوردار اقدام به برداشت عسل میکند. این فرایند معمولاً در تابستان و اوایل پاییز انجام میشود، پس از آنکه دما و شرایط محیطی مناسب برای برداشت عسل باشد.
ویژگیهای منحصر به فرد:
- عسل آفتابگردان به دلیل استفاده از شهد گلهای آفتابگردان دارای طعم و مزه خاصی است که آن را از سایر انواع عسل متمایز میکند.
- این عسل معمولاً در نواحی کشاورزی که آفتابگردان بهطور گسترده کشت میشود، تولید میشود و در مناطق مختلف ایران مانند خراسان، فارس، تهران و اصفهان پیدا میشود.
گل آفتابگردان گیاهی سالانه است. به نور کامل خورشید نیاز دارد و شکوفه دهی آن در اواسط تیرماه آغاز می شود. شهد آن در شبنم صبحگاهی ترشح می شود که مطلوب زنبور است.گلچه مرکز مطلوب زنبورهای عسل است. - برعکس سایر عسلهای اختراعی که در بالا به آنها اشاره شد، با توجه به کشت صنعتی این گل برای تخمه ی آن، عسل شهد گل آفتابگردان، بصورت تک گل موجود است. مانند عسل یونچه،شبدر و گشنیز، این عسل نیز بصورت اصیل و تک شهد در دسترس می باشد.
علیرغم وفور و پراکندگی بالای گل آفتابگردان، بعلت سخت بودن مراحل تولید عسل طبیعی، برآورد ما اینست که نباید این عسل طبیعی را با قیمت زیر 500 هزار تومان برای هر کیلو، پیدا کنید. بنابراین از خرید چنین عسلی با قیمتهای پایینتر، جدا اجتناب کنید. گرچه قیمتهای بالاتر نیز دلیلی بر صحت موضوع ندارد.
اگر عسل گل آفتابگردان، یونجه، شبدر و یا گشنیز، انتخاب شما است، می توانید عسل نسل سوم گودکرت را از فروشگاه دیجی کالا، تهیه نمایید.

عسل مریم گلی
عسل مریم گلی ایرانی یکی از انواع خاص و ارزشمند عسل طبیعی است که از شهد گلهای گیاه مریم گلی (Salvia spp) به دست میآید. این نوع عسل به دلیل خواص دارویی، طعم خاص و تولید محدود، یکی از عسلهای محبوب در ایران است.
ویژگیهای عسل مریم گلی:
رنگ و ظاهر:
- رنگ عسل مریم گلی معمولاً از زرد طلایی تا کهربایی روشن متغیر است.
- شفافیت و براقیت بالایی دارد، و بافت آن معمولاً نرم و یکدست است.
طعم و رایحه:
- طعم این عسل شیرین و ملایم است و گاهی با یک حس کمی گلی و گیاهی همراه است.
- رایحه عسل مریم گلی معمولاً عطری آرامبخش و گیاهی دارد که برگرفته از رایحه خاص گلهای مریم گلی است.
خواص فیزیکی:
- این عسل به دلیل خاصیت طبیعی خود، ممکن است بهمرور زمان کریستالیزه شود.
- غلظت آن نسبت به عسلهای دیگر متوسط تا بالا است.
محل تولید در ایران:
عسل مریم گلی ایرانی عمدتاً در مناطقی تولید میشود که گیاه مریم گلی بهطور طبیعی رشد میکند یا کشت میشود. این گیاه بیشتر در مناطق زیر یافت میشود:
- استانهای شمالی مانند مازندران و گیلان.
- مناطق کوهستانی و مرتفع کردستان، آذربایجان و چهارمحال و بختیاری.
- بخشهایی از استانهای مرکزی مانند اصفهان و تهران.
خواص درمانی عسل مریم گلی:
تقویت سیستم ایمنی:
- عسل مریم گلی به دلیل داشتن آنتیاکسیدانها و ترکیبات طبیعی، سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند.
کمک به مشکلات گوارشی:
- این عسل به تنظیم عملکرد معده و روده کمک میکند و خواص ضدالتهابی دارد.
تسکین گلودرد و سرماخوردگی:
- مصرف عسل مریم گلی برای کاهش سرفه، گلودرد و عفونتهای تنفسی مؤثر است.
- خواص آرامبخش:
- به بهبود کیفیت خواب و کاهش استرس کمک میکند.
بهبود سلامت پوست:
- خواص ضدباکتریایی و مرطوبکننده این عسل آن را برای مراقبت از پوست مناسب میکند.
افزایش انرژی:
- بهعنوان یک منبع انرژی طبیعی، این عسل برای ورزشکاران یا افرادی که فعالیت فیزیکی زیادی دارند مفید است.
فصل برداشت و روش تولید:
فصل برداشت:
- گیاه مریم گلی در فصل بهار و اوایل تابستان گل میدهد. برداشت عسل مریم گلی معمولاً از اواخر بهار تا اوایل تابستان انجام میشود.
روش تولید:
- زنبورها شهد گلهای مریم گلی را جمعآوری کرده و آن را به کندو میبرند.
- شهد پس از پردازش توسط زنبورها، تبدیل به عسل میشود و سپس زنبورداران اقدام به برداشت آن میکنند.
ویژگیهای آزمایشگاهی عسل مریم گلی:
- میزان پرولین: این عسل معمولاً دارای پرولین بالاست که نشاندهنده طبیعی بودن آن است.
- میزان HMF: در عسل طبیعی مریم گلی، مقدار HMF کم است (کمتر از 40 میلیگرم در کیلوگرم).
- فعالیت دیاستازی: شاخص فعالیت دیاستازی در عسل مریم گلی بالاست که نشاندهنده کیفیت آن است.
نکات مهم:
- عسل مریم گلی به دلیل کمیاب بودن و تولید محدود، قیمت بالاتری نسبت به عسلهای معمولی دارد.
- برای اطمینان از اصالت این عسل، بهتر است آن را از تولیدکنندگان معتبر و آزمایشگاههای معتمد تهیه کنید.
باز هم رسیدیم به پیشنهادات ما. همانطور که دیدیم مریم گلی هم فاصله ی درازی با کشت صنعتی دارد. بنابراین عسل تک گل مریم گلی یا عملا ممکن نیست و یا اگر ممکن باشد، با قیمت چند میلیونی به فروش خواهد رسید.
لطفا از خرید عسلهایی یا نام مریم گلی که امکان تایید و اثبات آن مقدور نمی باشد، پرهیز نمایید.
اگر ویژگیهای عسل مریم گلی برای شما جالب است، می توانید عسل سفید خامه ای گودکرت را از فروشگاه دیجی کالا تهیه نمایید.

عسل رازیانه
عسل رازیانه یکی از انواع عسلهای تکگل است که از شهد گلهای گیاه رازیانه (Foeniculum vulgare) توسط زنبورهای عسل تولید میشود. این عسل به دلیل خواص دارویی و طعم خاص خود، در میان مصرفکنندگان محبوبیت دارد.
ویژگیهای عسل رازیانه
رنگ: عسل رازیانه دارای رنگ عقیقی است که ممکن است پس از مدتی تیرهتر شود.
طعم و رایحه: این عسل طعمی شیرین و ملایم با رایحهای معطر دارد که برگرفته از گیاه رازیانه است.
خواص درمانی
عسل رازیانه به دلیل ترکیبات مفید خود، دارای خواص درمانی متعددی است:
تنظیم هورمونهای زنانه: این عسل به تنظیم قاعدگی و کاهش دردهای پیش از قاعدگی کمک میکند و به افزایش شیر مادران شیرده نیز مؤثر است.
تقویت سیستم گوارش: مصرف عسل رازیانه میتواند به بهبود هضم، کاهش نفخ و درمان یبوست کمک کند.
تقویت سیستم ایمنی: با داشتن آنتیاکسیدانها و ترکیبات ضدباکتری، این عسل به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند.
افزایش میل جنسی: عسل رازیانه به عنوان یک محرک طبیعی، میتواند به افزایش میل جنسی کمک کند.
مناطق تولید در ایران
گیاه رازیانه در استانهای خراسان، کردستان، مازندران و گلستان بهطور گسترده رشد میکند و عسل رازیانه عمدتاً در این مناطق تولید میشود.
زمان برداشت
زمان گلدهی رازیانه از خرداد تا شهریور است و عسل آن معمولاً در تیر و مرداد برداشت میشود.
نحوه مصرف
برای بهرهمندی از خواص عسل رازیانه، میتوان روزانه 50 تا 70 گرم برای بزرگسالان و تا 30 گرم برای کودکان بالای یک سال مصرف کرد.
طبیعی بودن عسل: تشخیص طبیعی بودن عسل تنها در آزمایشگاه ممکن است و هیچ راهکار دیگری برای تشخیص آن وجود ندارد.
تغییر رنگ: رنگ عسل ممکن است بهمرور زمان تیرهتر شود که این امر طبیعی است و به کیفیت آن آسیبی نمیزند.
در نهایت، عسل رازیانه با ترکیبی از طعم دلپذیر و خواص درمانی متعدد، میتواند بهعنوان یک مکمل غذایی مفید در سبد غذایی خانوادهها قرار گیرد.
عسل رازیانه که با نامهای عسل نسل چهار گودکرت و عسل رازیانه هانی مون نیز شناخته میشود، محصولی طبیعی و خالص است که از شهد گلهای گیاه رازیانه (Foeniculum vulgare) توسط زنبورهای عسل تولید میگردد. این عسل به دلیل خواص دارویی و طعم خاص خود، در میان مصرفکنندگان محبوبیت دارد.
ویژگیهای برجسته عسل رازیانه هانی مون
عسل نسل چهارم گودکرت یا عسل رازیانه گودکرت از کشتزارهای رازیانه رزن همدان برداشت می شود. در این منطقه کشتزارهای بزرگ رازیانه وجود دارد که زنبورداران، کندوهای خود را در این کشتزارها قرار می دهند.
بهترین گله داران این منطقه با هانی مون قرارداد تامین دارند.
خالص و طبیعی: عسل نسل چهار هانی مون بدون افزودنی و با استفاده از روشهای کاملاً ارگانیک تولید میشود.
منبع غنی از مواد مغذی: حاوی ویتامینها و مواد معدنی مفید از جمله پتاسیم، کلسیم و منیزیم است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید میباشد.
تقویت گوارش: این عسل به هضم بهتر غذا کمک کرده و بهبود عملکرد دستگاه گوارش را تسهیل میکند.
خواص ضدالتهابی و تسکیندهنده: با خواص ضدالتهابی خود میتواند به کاهش التهاب و دردهای مختلف در بدن کمک کند.
بستهبندی و وزن
عسل رازیانه هانی مون در بستهبندیهای 500 گرمی و 1 کیلوگرمی عرضه میشود که میتوانید بر اساس نیاز خود انتخاب نمایید.
خرید آنلاین
برای خرید عسل نسل چهار گودکرت یا عسل رازیانه میتوانید به فروشگاههای آنلاین معتبر مانند دیجیکالا و فروشگاه عسل طبیعی هانی مون مراجعه کنید.
نظرات کاربران
بر اساس نظرات ثبتشده در فروشگاه دیجیکالا، این محصول با استقبال خوبی مواجه شده و کاربران از کیفیت و طعم آن رضایت داشتهاند.
نکات مهم
مناسب برای بانوان: عسل رازیانه به دلیل ترکیبات خاص خود، برای تنظیم هورمونهای زنانه و کاهش دردهای قاعدگی مفید است.
مناسب برای آقایان و کودکان: با وجود فواید ویژه برای بانوان، مصرف این عسل برای آقایان و کودکان نیز مفید بوده و هیچگونه ضرری ندارد.
پرهیز برای نوزادان: مصرف هر نوع عسلی برای نوزادان زیر یک سال توصیه نمیشود.
در نهایت، عسل رازیانه هانی مون با ترکیبی از طعم دلپذیر و خواص درمانی متعدد، میتواند بهعنوان یک مکمل غذایی مفید در سبد غذایی خانوادهها قرار گیرد.

عسل شوید
عسل شوید ایرانی از شهد گلهای گیاه شوید (Anethum graveolens) تولید میشود و یکی از عسلهای خاص و خوشعطر است که علاوه بر طعم لذیذ، خواص درمانی بسیاری دارد. این عسل معمولاً در مناطقی که کشت شوید رایج است، بهویژه در بخشهایی از ایران که دارای زمینهای زراعی مناسب برای این گیاه هستند، تولید میشود.
ویژگیها و خواص عسل شوید
طعم و عطر:
عسل شوید طعمی ملایم، شیرین و کمی خاص دارد که بوی مطبوع گیاه شوید را منعکس میکند.خواص درمانی:
- کاهش کلسترول: این عسل به کاهش سطح کلسترول خون کمک کرده و برای سلامت قلب مفید است.
- تقویت دستگاه گوارش: به دلیل خواص ضدنفخ و تسکیندهنده، مصرف آن برای بهبود عملکرد گوارش توصیه میشود.
- تنظیم فشار خون: عسل شوید به کنترل فشار خون کمک میکند و برای افراد با فشار خون بالا مناسب است.
- خاصیت ضدباکتریایی: مانند دیگر انواع عسل، خواص ضدعفونیکننده و تقویتکننده سیستم ایمنی دارد.
ویتامینها و مواد معدنی: عسل شوید حاوی مقادیر مناسبی از ویتامینهای گروه B، کلسیم، پتاسیم و منیزیم است که آن را برای تقویت استخوانها و سلامت عمومی بدن مفید میکند.
مناطق تولید عسل شوید در ایران
عسل شوید در مناطقی تولید میشود که این گیاه بهصورت عمده کشت میشود، از جمله:
- استان فارس
- استان خراسان رضوی و جنوبی
- استان اصفهان این مناطق به دلیل داشتن شرایط آبوهوایی مناسب و کشت گسترده گیاه شوید، بهترین مناطق برای تولید عسل شوید به شمار میآیند.
فصل برداشت
گلهای شوید معمولاً در تابستان ظاهر میشوند، بنابراین عسل شوید نیز در اواخر تابستان یا اوایل پاییز برداشت میشود. زنبورهای عسل از شهد این گلها تغذیه میکنند و عسلی با خواص و کیفیت بالا تولید میشود.
آزمایشهای کیفیت عسل شوید
برای بررسی کیفیت عسل شوید، شاخصهایی نظیر میزان پرولین، HMF (هیدروکسیمتیلفورفورال) و دیاستاز اندازهگیری میشوند:
- پرولین بالا نشاندهنده طبیعی و خالص بودن عسل است.
- HMF کم کیفیت عسل را تضمین میکند و نشاندهنده تازه بودن آن است.
- فعالیت دیاستازی بالا بیانگر فرآوری نشدن عسل و حفظ آنزیمهای طبیعی آن است.
کاربردهای عسل شوید
- بهعنوان یک شیرینکننده طبیعی در چای و دمنوشها
- استفاده در ماسکهای طبیعی برای پوست
- مکمل غذایی روزانه برای تقویت بدن
توصیه برای مصرف
برای بهرهگیری از خواص درمانی این عسل، مصرف روزانه یک قاشق غذاخوری از آن بهصورت ناشتا یا همراه با آب دمای معمولی و لیموترش توصیه میشود.
هیچ عسلی برای نوزدان و کودکان زیر 2 سال مناسب نمی باشد. همچنین فریب تبلیغات اغوا کننده در مورد موم عسل را نخورید. به هزار و یک دلیل از خوردن و حداقل از قورت دادن موم عسل جدا خودداری نمایید. این کار نه تنها مشکل گوارشی شما را حل نمی کند که به آن ممکن است بیافزاید.
عسل شوید هانی مون
در بررسیهای مختلف انگلیسی، نگارنده عسل طبیعی بنام عسل شوید نیافت. عسل شوید یا عسلهای تک گیاه عجیب و غریب با نام گلهای دارویی فقط در ایران پیدا می شود.
هر زنبوردار یا کاسبی نگاه کرده و دیده در بازار چه نامی اصلا تکرار نشده و آنرا برای عسل خود قرار داده است. هیچ حساب و کتابی هم در این زمینه وجود ندارد. مگر کل کشتزارهای شوید کشور چقدر است که شما تبلیغات برای فروش عسل تک گیاه شوید را انجام می دهید؟!
شاید برای مشا سوال باشد اگر ما معتقدیم عسل شوید وجود ندارد، این موارد که در مورد خواص عشل شوید گفتیم، چیست؟
پاسخ اینست که اگر عسل شوید خالص وجود داشته باشد، آنجه ما در مورد آن گفتیم مصداق می یابد. لکم چنین چیزی وجود ندارد. مثل اینست که بگوییم گوشت گوسفندی که هر روز علف تازه خورده باشد، چه ویژگیهایی دارد.
با این توضیح یکبار دیگر تاکید می نماییم که ما در هانی مون، وظیفه داریم همه ی عسلهای ممکن الوجود در ایران را به شما همراه و مصرف کننده هانی مون، معرفی نماییم ولی همینجا توضیح می دهیم که اسیر ترفندهای تبلیغاتی و مارکتینگ چهار زنبوردار کم سواد در علوم بازاریابی نشوید.
زنبوردار با شرف و واقعی، عسل خود را یا با نامه خود به فروش می رساند. یا بنام منطفه ی خود معرفی می نماید. یا با عناوین چند گیاه عرضه می نماید. و یا نهایتا پس از سنجش آزمایشگاهی و بر اساس میزان زور و قدرت عسل، شماره یا نامی بر آن می نهاد تا نمایش دهنده رتبه ی آن عسل باشد.
نتیجه می گیریم: نامگذاری عسل طبیعی به نام یک گل یا گیاه دارویی ، عملا، غلط و غیر علمی و گاهی از روی غرض و شیادانه است. از خرید عسل با نامگذاریهای غیر علمی و پیشنهاد به دیگران پرهیز نمایید.

عسل سیاهدانه
عسل سیاهدانه، که از شهد گلهای گیاه سیاهدانه (Nigella sativa) توسط زنبورهای عسل تولید میشود، به دلیل ترکیبات منحصر به فرد خود، دارای خواص دارویی و تغذیهای متعددی است. در ادامه، به بررسی این خواص و نتایج تحقیقات مرتبط میپردازیم:
خواص درمانی عسل سیاهدانه
تقویت سیستم ایمنی: عسل سیاهدانه حاوی ترکیبات آنتیاکسیدانی قوی مانند تیموکینون، پلیفنولها و فلاونوئیدها است که به کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکنند.
بهبود سیستم گوارشی: این عسل میتواند در بهبود مشکلات گوارشی مانند نفخ، زخم معده و یبوست مؤثر باشد. ترکیبات فعال موجود در آن به تنظیم ترشحات معده و بهبود هضم کمک میکنند.
تنظیم قند خون: مطالعات نشان دادهاند که مصرف منظم عسل سیاهدانه میتواند به کاهش سطح قند خون در بیماران دیابتی کمک کند. ترکیب عسل و سیاهدانه به عنوان یک سینرژی مؤثر در مدیریت دیابت نوع 2 معرفی شده است.
خواص ضدالتهابی و ضددرد: عسل سیاهدانه دارای خواص ضدالتهابی است که میتواند در کاهش دردهای مفصلی و عضلانی مؤثر باشد. همچنین، ترکیبات آنتیاکسیدانی آن به کاهش رادیکالهای آزاد در بدن کمک میکنند.
تقویت مو و پوست: مصرف عسل سیاهدانه میتواند به بهبود سلامت پوست و مو کمک کند. این عسل با تأمین مواد مغذی ضروری، به درخشندگی و سلامت مو و پوست کمک میکند.
نتایج تحقیقات علمی
کاهش عوارض پرتودرمانی: مطالعهای نشان داده است که مصرف مخلوط عسل و سیاهدانه میتواند در کاهش اسهال ناشی از پرتودرمانی لگن مؤثر باشد.
تأثیر بر هورمونهای جنسی: تحقیقی دیگر نشان داده است که مخلوط عصاره الکلی سیاهدانه و عسل میتواند بر غلظت سرمی استروژن، پروژسترون و گنادوتروپینها در موشهای صحرایی ماده تأثیر بگذارد.
روش مصرف
برای بهرهمندی از خواص عسل سیاهدانه، میتوان روزانه یک قاشق چایخوری از آن را به صورت خالص یا مخلوط با آب ولرم مصرف کرد. همچنین، ترکیب عسل سیاهدانه با سیاهدانه نیمکوب شده، که به "دوسین" معروف است، میتواند خواص هر دو ماده را تقویت کند.
نکات احتیاطی
حساسیتها: افرادی که به عسل یا سیاهدانه حساسیت دارند، باید از مصرف آن خودداری کنند.
تداخلات دارویی: در صورت مصرف داروهای خاص، قبل از استفاده منظم از عسل سیاهدانه با پزشک مشورت کنید.
در نهایت، عسل سیاهدانه به عنوان یک ماده طبیعی با خواص متعدد میتواند در بهبود سلامت عمومی بدن مؤثر باشد. با این حال، مصرف آن باید با توجه به شرایط فردی و با مشورت متخصص انجام شود.
در منابع انگلیسی و فروشگاههای اینترنتی خارجی، محصولاتی تحت عنوان "عسل سیاهدانه" (Black Seed Honey) موجود هستند. این محصولات به دو صورت ارائه میشوند:
عسل تولید شده از شهد گلهای سیاهدانه (Nigella sativa):
- Everything Black Seed Honey: این محصول 100% طبیعی و خام است که از شهد گلهای سیاهدانه استخراج شده و طعمی کمتر شیرین و رنگی تیرهتر نسبت به عسلهای معمولی دارد.
- Pure Black Seed Honey: این عسل بدون افزودنی و فرآوری نشده است که از شهد گلهای سیاهدانه تولید میشود و دارای طعم و عطر متمایزی است.
- عسل ترکیب شده با دانههای سیاهدانه یا خمیر آن:
- Honey with Black Seed: در این محصول، دانههای سیاهدانه خرد شده و به عسل اضافه میشوند. این ترکیب به دلیل خواص متعدد سلامتی مورد توجه قرار گرفته است.
- Black Seed Honey (Plain): این عسل دارای قوامی بسیار غلیظ و نیمهشیرین است و به عنوان یک محصول پیشگیرانه و خوشمزه معرفی میشود.
بنابراین، "عسل سیاهدانه" در منابع انگلیسی و فروشگاههای اینترنتی خارجی به عنوان محصولی با خواص منحصر به فرد و متنوع موجود است.
عسل سیاهدانه هانی مون
سیاه دانه معمولا بصورت برداشت سنتی در ایران مورد استفاده قرار می گیرد. دقیقا مانند خاک شیر، عده ای با فصل تابستان به صید سیاه دانه در کوهپایه ها می پردازند.
پس بخش بزرگی از این محصول بصورت خودرو و بیابانی و بخش کوچکی بصورت کشت صنعتی مورد تولید قرار میگرد.
حال من کندوی خود را کجا قرار دهم تا بتوانم عسل سیاه دانه خالص بدست بیاورم؟
اگر در کشتزارهای صنعتی مد نظر باشد که گفتیم بسیار محدود است و اگر در بین سیاه دانه های خودرو، که زنبور فقط این شهد را به کندو نمی آورد.
می بینید چقدر سخت است که به یک کیلوگرم عسل سیاهدانه اصل و طبیعی برسید. من اگر چنین عسلی داشتم با قیمت 10 میلیون برای هر کیلوگرم هم حاضر نبودم به فروش برسانم.
شدیدا و قویا توصیه می شود از قرار گرفتن در معرض تبلیغاتی عده ای عوام فریب و همکاران کم سواد ما پرهیز نمایید. زنبوردار با شرف کشور ما کم ندارد. کسانی که از نامگذاری های عوام فریبانه خودداری نموده و عسل خود را بر اساس آورده های آزمایشگاهی نامگذاری می نمایند.
ما هم یکی از بهترین عسلهای طبیعی خود را به شما پیشنهاد می کنیم. عسل دوقلوی گودکرت که می توانید از فروشگاه اینترنتی دیجی کالا تهیه نمایید.

عسل یونجه
عسل یونجه یکی از عسلهای باارزش و پرخاصیت در ایران است که از شهد گلهای گیاه یونجه (Medicago sativa) تولید میشود. این گیاه بومی ایران بوده و در بسیاری از مناطق کشور، بهویژه استانهای اصفهان، کرمان، سیستان و بلوچستان، همدان، زنجان، آذربایجان، قم، فارس و خراسان کشت میشود.
ویژگیهای عسل یونجه:
رنگ و طعم: عسل یونجه دارای رنگ کهربایی روشن و طعمی ملایم و شیرین است که گلو را نمیزند.
شکرک زدن: این عسل بهدلیل طبیعی بودن، پس از مدتی رُس میبندد (شکرک میزند) که نشاندهنده کیفیت بالای آن است. رُس بستن عسل یونجه معمولاً چند ماه پس از تولید اتفاق میافتد و بافتی سفت و یکدست ایجاد میکند.
خواص درمانی عسل یونجه:
تقویت سیستم ایمنی بدن: بهدلیل داشتن آنتیاکسیدانهای قوی، به تقویت سیستم ایمنی کمک میکند.
کاهش التهاب: دارای خواص ضدالتهابی است که به کاهش التهاب در بدن کمک میکند.
تسکین سرفه و گلودرد: بهدلیل خاصیت ضدمیکروبی، به تسکین سرفه و گلودرد کمک میکند.
کاهش کلسترول خون: بهدلیل داشتن فیبر محلول، به کاهش کلسترول خون کمک میکند.
کاهش فشار خون: بهدلیل داشتن پتاسیم، به کاهش فشار خون کمک میکند.
بهبود عملکرد گوارش: بهدلیل داشتن فیبر محلول، به بهبود عملکرد گوارش کمک میکند.
تقویت حافظه و مغز و اعصاب: مصرف این عسل به تقویت حافظه و سیستم عصبی کمک میکند.
اشتها آور و چاق کننده: برای افرادی که بهدنبال افزایش وزن هستند، مفید است.
خونساز و بندآورنده خون: به بهبود کمخونی و جلوگیری از خونریزی کمک میکند.
قاعدهآور و بهبود اختلالات عادت ماهیانه: برای تنظیم قاعدگی و کاهش دردهای مربوط به آن مفید است.
نحوه مصرف و نگهداری:
عسل یونجه را میتوان بهصورت مستقیم یا بهعنوان شیرینکننده در نوشیدنیها و غذاها مصرف کرد. با توجه به خاصیت رُس بستن سریع این عسل، توصیه میشود آن را در مقادیر کم خریداری کرده و در دمای اتاق نگهداری کنید. در صورت شکرک زدن، میتوان آن را بهصورت بنماری (حرارت غیرمستقیم) به حالت مایع برگرداند.
موارد احتیاط:
مصرف عسل طبیعی برای کودکان زیر یک سال ممنوع است و برای کودکان ۱ تا ۲ سال حتماً با پزشک مشورت شود.

عسل گشنیز
عسل گشنیز یکی از عسلهای معطر و خوشطعم است که از شهد گلهای گیاه گشنیز (Coriandrum sativum) توسط زنبورهای عسل تولید میشود. این گیاه بومی جنوب اروپا و مناطق مدیترانهای است و در بسیاری از نقاط ایران، بهویژه در استانهای همدان، کردستان و کرمانشاه کشت میشود.
تقویت سیستم ایمنی: عسل گشنیز حاوی ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانهای مفید است که به بهبود و تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامتی بدن کمک میکند.
ضد حساسیت و آلرژی: مصرف این عسل میتواند به پیشگیری و کاهش علائم حساسیتها و آلرژیها کمک کند.
بهبود عملکرد گوارش: عسل گشنیز به سلامت روده و هضم غذا کمک میکند و باعث تسریع و ترویج هضم سالم میشود. همچنین بهعنوان یک محرک اشتها، نقش بسزایی ایفا میکند.
تسکین سرفه و سرماخوردگی: این عسل بهدلیل خاصیت ضدمیکروبی، به تسکین سرفه و سرماخوردگی کمک میکند.
آرامبخش و خوابآور: عسل گشنیز دارای خاصیت آرامبخشی است و میتواند به بهبود کیفیت خواب کمک کند.
تقویت قلب: برخی از مطالعات نشان میدهد که عسل گشنیز ممکن است عوامل خطر بیماری قلبی مانند فشار خون بالا و سطح کلسترول LDL (بد) را کاهش دهد. همچنین با کاهش فشار خون و LDL (بد) کلسترول ضمن افزایش کلسترول HDL (خوب) از قلب شما محافظت میکند.
- ضدالتهاب: خواص ضدالتهابی عسل گشنیز در کاهش درد مفاصل، روماتیسم و آرتروز مؤثر است. مصرف موضعی این عسل میتواند به تسکین درد و التهاب ناشی از این بیماریها کمک کند.
نحوه مصرف و نگهداری:
عسل گشنیز را میتوان بهصورت مستقیم یا بهعنوان شیرینکننده در نوشیدنیها و غذاها مصرف کرد. برای حفظ کیفیت و خواص آن، توصیه میشود عسل را در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
موارد احتیاط:
مصرف عسل طبیعی برای کودکان زیر یک سال ممنوع است و برای کودکان ۱ تا ۲ سال حتماً با پزشک مشورت شود.
عسل گشنیز هانی مون
عسل «نسل سوم» یا «تایپ سه» هانی مون، محصولی طبیعی و باکیفیت است که از شهد گلهای گشنیز در مناطق ایلام، کردستان و کرمانشاه تولید میشود. این عسل دارای ویژگیهای زیر است:
- پرولین: 860 میلیگرم در کیلوگرم
- HMF: کمتر از 2
- ساکارز: 1.7%
- نسبت فروکتوز به گلوکز: 1.7
- دیاستاز: 1.8
- طعم: گشنیز
- رنگ: ارغوانی تیره کدر همراه با میکرو موم
- غلظت: متوسط رو به رقیق
- شیرینی: متوسط
- سال برداشت: 1403
- نژاد زنبور: کارنیکا و بومی
- نمره کیفیت: UHF+3
این عسل به دلیل کیفیت بالا و ویژگیهای منحصربهفرد، مورد توجه مصرفکنندگان حرفهای عسل قرار گرفته است. برای خرید این محصول میتوانید به فروشگاه اینترنتی دیجیکالا مراجعه کنید.
UHF یا Unique Honeymonn Factor اشاره به طبقه بندی خاص عسلهای هانی مون دارد. این یک نشان کشوری است که عسل هانی مون به سایر عسلها اعطا می نماید. بر اساس آورده های آزمایشگاهی هر عسلی یکی از نمره های 1+UHF تا 10+UHF را کسب می نماید. قاعدتا هرجه عدد بزرگتر باشد، عسل در آزمایشگاه قویتر اثبات شده است.
پس از این به بعد بجای تمرکز روی نام گیاه دارویی عسل و میزان ساکارز یا فروکتز عسل، به نمره UHF آن دقت نمایید. هر چه بالاتر عسل بهتر خواهد بود.
